“这猪肉新鲜吗?”
8月12日上午9时，渝北区黄泥磅新世纪百货，家住附近的市民王伟(化名)来到荣昌猪肉专卖区选购猪肉。
▲8月12日，渝北区黄泥磅新世纪百货琪金荣昌猪肉专卖区，摆放着当天送达的荣昌猪头。记者 苏畅 摄
“出栏8月11日，屠宰8月11日，运输8月12日，进货8月12日……”用手机扫描溯源二维码，看到手机屏幕上的这一串数据后，他放心了。
数据的背后，是一场在高温天气下的荣昌猪肉保供“接力赛”。
“从出栏到屠宰再到运输等环节，我们全程确保猪肉的食品安全，让市民能在酷暑天气下买得安心，吃得放心。”猪肉生产厂家人士称。
18个小时前的11日下午3点，一台台满载生猪的物流车从荣昌出发，半个小时后，抵达当地一肉类加工厂。
进入工厂时，每台车辆都要经过立体式冲洗消毒，司机全身也要多次消毒。层层防疫之后，工作人员开始对每一头荣昌猪进行检疫。
晚上7点，屠宰厂的机器开始运作。在智能化生猪屠宰生产线上，随着悬挂输送设备缓缓推进，猪身清洗、刺杀放血、浸烫刮毛、开膛取脏、割身劈半、冲淋复检、割肉入库等生猪屠宰工序依次完成。
“目前，厂内日屠宰加工生猪在500头左右，每日可产出50多吨生猪鲜肉。”工作人员介绍，工厂从晚上7点运作至第二天凌晨4点，拉足马力为市民供应安全放心的鲜肉。
第二天凌晨4点，30余台冷链配送车已在加工厂外等候多时，工作人员将新鲜的荣昌猪肉放入车箱的冷藏室内。4时许，这些配送车把加工好的猪肉通过冷链运输至市区及周边区县内600多家猪肉直营门店以及商超店中店。
早上6点，这批猪肉被配送至渝北区黄泥磅新世纪百货和其他门店。3个小时后，市民王伟将猪肉装进了购物车中……
